Orecchiette a la crème et betteraves rôties a l’aneth Cérébos Équilibre

Faire chauffer une grande quantité d’eau avec la cuillère à soupe de Cérébos Equilibre gros grains. Lorsque l’eau bouille, plonger les orecchiette et les laisser cuire le temps indiqué sur le paquet.

Lorsqu’elles sont cuites, les égoutter et les réserver dans un saladier en ajoutant un filet d’huile d’olive et une pincée de Cérébos Equilibre fin. Mélanger bien.

Préchauffer le four à 200°c.
Éplucher puis couper les betteraves en cubes de 1 à 2 cm de côtés.
Les arroser d’huile d’olive et d’une pincée de Cérébos Equilibre fin, puis les placer sur une plaque de cuisson et les enfourner à four chaud pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, préparer la sauce à la crème : éplucher puis émincer une échalote, ciseler un demi bouquet d’aneth.

Dans une petite casserole, faire suer l’échalote dans une cuillère à café d’huile d’olive, puis ajouter la crème liquide. Faire chauffer 2 minutes en remuant, saler et poivrer, puis ajouter une cuillère à soupe d’aneth ciselée.

Lorsque les betteraves sont cuites, les retourner et les placer dans un saladier. Ajouter le reste de l’aneth ciselée, mélanger bien.

Servir les orecchiette nappée de sauce crémeuse et de betteraves rôties. On peut aussi servir avec un peu de parmesan râpé.